Cette sauce délicieusement préparée avec de la viande et du foie de veau est une recette traditionnelle qui doit son nom à son épice principale : le kamoun ou le cumin.

 

Ingrédients :

• 500 gr de foie de veau
• 500 gr de viande de veau
• 1 oignon émincé
• 1càs de concentré de tomate
• 1càc de piment en poudre
• 2càc de cumin
• Du sel et du poivre
• Du persil
• De l’ail
• De l’huile d’olive

 

Préparation :

Dans un faitout faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive, le foie et la viande coupés grossièrement, ajoutez le sel le poivre, le concentré de tomate. Remuez souvent pendant 5min. Ajoutez ½ litre d’eau chaude et laisser mijoter à feu doux pendant 20min. Vers la fin, vous pouvez ajouter l’ail écrasé puis le cumin. Quand la sauce est bien épaisse, sortir du feu. Servez chaud avec du persil et de l’oignon finement hachés. Bon appétit !

 

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